有一種茶歷經(jīng)數(shù)十載，仍是綠茶界當(dāng)之無(wú)愧的C位。

明代被稱(chēng)為“六（lù）安瓜片”

清代稱(chēng)為朝廷貢茶

建國(guó)后作為國(guó)品禮茶

現(xiàn)今“中國(guó)十大名茶之一”。

都說(shuō)綠茶是“明前茶，貴如金”，但六安瓜片卻偏偏不愛(ài)明前愛(ài)雨前，不求芽嫩味鮮，只求香高味濃。

所以，六安瓜片究竟有什么名頭值得冠上各種稱(chēng)號(hào)呢？

獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境

六安瓜片日照輻射總量平均116.6/平方厘米，

初霜期1月3日前后，

終霜期3月26日前后。

相對(duì)濕度常年在80%左右，

水質(zhì)良好，土壤呈弱酸性，

PH值5-6.5之間。

光照、水質(zhì)、土壤、濕度等等也是促使六安瓜片成為名茶的原因之一。

采摘講究

每逢清明時(shí)節(jié)，春天“鮮嫩”的綠茶們爭(zhēng)相亮相，唯獨(dú)六安瓜片，這位綠茶界隱藏的大佬，不緊不慢地壓軸登場(chǎng)！

每逢谷雨前后，茶農(nóng)便開(kāi)始忙碌起來(lái)，進(jìn)行采摘，采摘時(shí)舍去嫩芽，只取二、三葉，與其他綠茶不同，六安瓜片去“嫩”留“壯”。

世界上所有茶葉當(dāng)中，六安瓜片是少有的無(wú)芽無(wú)梗的茶葉，由單片生葉制成。

去芽，保持單片形體且沒(méi)有青草味；去梗，確保茶味濃而不苦，香而不澀。

壓軸登場(chǎng)的“大佬”當(dāng)然與眾不同，不在明前采，要等到清明之后、谷雨之前采摘。多經(jīng)歷了一個(gè)清明時(shí)節(jié)的蟄伏，只取壯葉，經(jīng)過(guò)特殊的工藝，形成了香高味濃的獨(dú)特韻味。

特殊的工藝

種茶有道，制茶亦有道。

采摘、扳片、毛火，小火、老火……眾多制作步驟中，“拉老火”是烘焙六安瓜片時(shí)最為“壯觀”的步驟。

拉老火是最后一次烘焙，對(duì)形成特殊的色、香、味影響極其大，老火要求火溫高，火勢(shì)猛。在160℃-180℃高溫烘焙150次以上，兩人來(lái)回抬籃，邊烘邊翻，方可炒出茶香。

滋味獨(dú)特，香氣宜人

當(dāng)?shù)厝?，?xí)慣性抓一把瓜片，放在杯子里一泡就是一整天，在綠茶中可真是特立獨(dú)行的存在啊！

六安瓜片品種

六安瓜片的外形，似瓜子形的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤寶綠，大小勻整，不含芽尖、茶梗，清香高爽，滋味鮮醇回甘，湯色清澈透亮，葉底綠嫩明亮。過(guò)去根據(jù)采制季節(jié)，分成三個(gè)品種：

提片：谷雨前提采的稱(chēng)“提片”，品質(zhì)最優(yōu)；其后采制的大宗產(chǎn)品稱(chēng)“瓜片”；

梅片：進(jìn)入梅雨季節(jié)，茶葉稍微粗老，品質(zhì)一般，這段時(shí)期采制的稱(chēng)為“梅片”。齊山瓜片分1~3等，內(nèi)山瓜片和外山瓜片各分4級(jí)8等。

六安瓜片的影響力

“天下名山，必產(chǎn)靈草，江南地暖，故獨(dú)宜茶.大江以北，則稱(chēng)六安“。這是明朝茶學(xué)家許次紆繼陸羽《茶經(jīng)》之后，中國(guó)又一部茶葉名著《茶疏》開(kāi)卷的第一段話(huà)。隨后，到了清代更是開(kāi)啟了百年貢茶的歷程。

在20世紀(jì)已經(jīng)被納入“中國(guó)十大名茶”。2008年，六安瓜片綠茶制作技藝被列入國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目。

以上圖片均來(lái)自網(wǎng)絡(luò)，侵權(quán)聯(lián)系刪。

如此受待見(jiàn)的茶，在中國(guó)茶史上實(shí)屬罕見(jiàn)。加上產(chǎn)量稀缺，工藝尤為繁復(fù)，所以真正喝過(guò)的人并不多。

所以綠茶界隱藏的“實(shí)力大佬”一一六安瓜片你是否喝過(guò)呢？感覺(jué)怎么樣？