近幾年不管是普洱茶,還是其他茶類,受眾人群越來越多,特別是普洱茶。隨著它的火熱也給各位茶友帶來了諸多問題,如“某某名山茶”、“如何分類(根據(jù)工藝、存放、產(chǎn)區(qū))”、“如何保存普洱茶”等一列的問題。這些問題對于剛?cè)胄衅斩璧膼酆谜邅碚f,完全搞不清楚究竟是怎么回事,一頭霧水!其實(shí),這也不復(fù)雜,今天生茶張就幫大家捋一捋這之中的邏輯關(guān)系,看完很容易就明白了。
普洱茶是以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料,并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成。
1、根據(jù)加工方法分類
①生茶——采摘后用自然方式發(fā)酵
什么是生茶?
普洱生茶的制作過程是從鮮葉采摘后經(jīng)殺青、揉捻、干燥等即為普洱生茶散茶,再經(jīng)型制加工緊壓成各種形狀(沱茶、餅茶、磚茶、心臟型緊茶等)。
普洱生茶散茶或各類緊壓茶的茶青顏色由青黃綠或墨綠色為主。
通常餅身味道聞起來香氣不明顯,帶少有青草香甜味??诟斜容^強(qiáng)烈刺激性高,微微苦澀。
②熟茶——以自然和人為的方式發(fā)酵
什么是熟茶?
普洱熟茶的制作過程是從鮮葉采摘后經(jīng)殺青、揉捻、干燥成為生散茶之后再經(jīng)人工酒水快速發(fā)酵熟化等工序成為普洱熟茶。
型制加工各類緊壓茶工序和普洱生茶相似。普洱熟茶散茶或各類緊壓茶的茶菁顏色呈黑色或紅褐色,有濃而強(qiáng)的發(fā)酵味(泥堆味),口感比較濃稠順滑水甜,幾乎不苦澀、微甘、香氣明爽。
如何區(qū)分生熟普洱茶?
普洱茶由于加工方式的不同,因而有著生茶和熟茶的一個(gè)區(qū)別。雖說都是普洱茶,但是兩者之間存在著很大的區(qū)別,不管是在工藝,還是外觀以及功效上都有很大的差別。
外觀方面:生普洱年限10年以下顏色是墨綠色,熟普洱是深褐色;
聞氣味:生普洱聞起來有股淡淡的清香,而熟普洱聞起來有股陳香味;
勐海茶區(qū)氣溫高、雨量足,其產(chǎn)茶特點(diǎn)為,茶性強(qiáng)、香氣揚(yáng)、澀度較高;而易武茶區(qū)氣溫最高、雨量較多,其古老原始茶種類豐富,茶質(zhì)厚重,素有香揚(yáng)水柔的美譽(yù),其茶香氣獨(dú)特,苦澀味低,且湯柔水甜。
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